تری سدیم فسفات چیست و چه کاربردهایی در صنعت دارد؟
تری سدیم فسفات یک ترکیب معدنی با فرمول شیمیایی Na3PO4 و جرم مولی ۱۶۳٫۹۴ gr/mol و چگالی ۱٫۶۲۰ gr/cm3 است. دمای ذوب این ترکیب ۷۳٫۵ درجه‌ی سانتی گراد است و انحلال‌پذیری آن در آب، در دمای صفر درجه‌ی سیلسیوس ۱٫۵gr/100.ml است.
قدرت بازی این ترکیب ۲٫۲۳ بوده که یک امولسیون کننده‌ی قوی و قلیایی به‌حساب می‌آید که pH آن ۱۲ است. در کل شکل ظاهری این ترکیب به‌صورت پودر سفید بلوری لوزی پهلو است؛ که اشتعال‌پذیر نبوده و در صورت تماس با هوا متبلور می‌شوند.
این ترکیب را بانام‌های دیگر پنتا سدیم تری فسفات و تری سدیم اورتو فسفات نیز می‌شناسند.
روش تولید:
از خنثی‌سازی فسفریک اسید به‌وسیله‌ی سدیم هیدروکسید یا سدیم کربنات ایجاد می‌شود؛ که موجب تولید دی سدیم فسفات شده و کربن دی‌اکسید را به آن اضافه و آن را مخلوط و سپس آن را فیلتراسیون می‌کنند و سدیم هیدروکسید را به فیلتر اضافه کرده، که به سدیم تری فسفات تبدیل می‌شود که محلول را دوباره فیلتراسیون می‌کنند و درنهایت محلول را در دمای مناسب خشک کرده که موجب ظاهر شدن کریستال‌های تری سدیم فسفات می‌شود که آن را ازلحاظ اندازه‌ی بلور طبقه‌بندی می‌کنند.
کاربرد:
تری سدیم فسفات در صنایع غذایی به‌وفور مورداستفاده قرار می‌گیرد به‌طوری‌که از این ترکیب برای بهبود بافت پنیر و حفظ لزج بودن شیر و جلوگیری از جدا شدن فاز آبی شیر منجمد استفاده می‌شود، این ترکیب همچنین در ساخت لاستیک ، مواد شوینده مثل پودرهای ظرف‌شویی و لباس‌شویی و صابون، برای چاپ عکس و به‌عنوان عاملی برای از بین بردن سختی آب هم مورداستفاده قرار می‌گیرد.
از این ترکیب برای حفظ رطوبت محصولات غذایی و مواد شوینده استفاده می‌شود و همچنین در صنایع سرامیک و کاشی سازی به‌عنوان روان‌ساز هم دارای کاربردهایی است.
این ترکیب علاوه برداشتن خاصیت حفظ‌کننده‌ی رطوبت، به‌عنوان عاملی برای تنظیم اسیدیته و امولسیون کننده، در صنایع غذایی مورداستفاده واقع شده است.این ترکیب را در شاخه‌ی غذایی بانام اختصاری E339 می‌شناسند.